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I Tre Merli: A Liguria in toua pe i foresti e pe i zeneizi
Un posto curato e raffinato, ma al tempo stesso semplice e rispettoso della storia e delle tradizioni locali. Un ristorante dove i genovesi possono sentirsi a casa, con i sapori e i profumi dell’antica cucina che hanno esportato in tutto il mondo, e dove i numerosi turisti, attratti dal vicinissimo Acquario e dalle bellezze della città, possono conoscere ed apprezzare le specialità enogastronomiche liguri.
150 posti, più altri 80 nel terrazza sul mare estiva, nei quali assaggiare i piaceri di una cena di alta qualità, anche a tarda sera, o di uno spuntino veloce a base di specialità tipiche del forno a legna con la classica Farinata o la magnifica Focaccia col formaggio.
E nelle sere d’estate, assaporare un cocktail in terrazza, sulla banchina del Porto.

La Liguria alla carta
Pesce fresco e verdure di stagione a kilometro zero per premiare i valori del territorio e le tradizioni dell’antica cucina ligure.

Ricette senza tempo, frutto di una ricerca puntuale e profonda; come Il Ciuppin, rivisitazione della tradizionale zuppa di pesce alla genovese o il Cappon Magro, il tipico antipasto del marinaio a base di pesce, crostacei e verdure serviti con salsa verde.
Le tipiche torte genovesi come a Tûrta de Giæ, torta di bietole messa in risalto dalla delicata acidulità della prescinseua; o ancora il Menestrun, il minestrone alla genovese della nonna che tiene dritto il cucchiaio e si onora del profumo di pesto. Bun appetitu.